农园の入口に立てられた生徒たちの手づくり看板。园内では鶏も饲育されている
出典: Alice Waters, Edible Schoolyard, Chronicle Books
アメリカ西海岸のバークレーという街に，校庭の一部を农园に変えてしまった中学校がある。「食べられる校庭」と呼ばれているマーティン?ルーサー?キング?ジュニア中学校の农园からは，季节ごとにさまざまな野菜や果物が収穫される。农园の横にはキッチンが入った小屋があり，生徒たちが収穫物を料理して食べることができる。农园にはガーデン教员が，キッチンにはシェフ教员がいて，土や植物や料理を通じてサステイナブルな暮らしについて学ぶことができる。この场所はもともと学校の驻车场だった。生徒と教师と地域住民が协力して，アスファルトを剥がし，土を耕し，堆肥を加え，立派な农园へと変えていった。キッチンは驻车场の隅にあった小屋を改装してつくられた。
きっかけは，アメリカで有名なオーガニックレストラン「シェ?パニース」のオーナーシェフ，アリス?ウォーターズの提言だった。彼女は毎日，自宅からレストランへ移动する际にキング中学校の前を通っていた。この中学校は全校生徒が约1,000人のマンモス学校で，白人の生徒は约3割。ほかにアフリカ系，ヒスパニック系，アジア系，イスラム系移民の子どもたちが通っていた。校内では22ヵ国の言语が话されており，复雑な民族的背景があったために学校をひとつにまとめるのが难しかった。その结果，常に生徒たちのいさかいが絶えず，壁には落书きがあり，芝生は焦げていて，窓ガラスは割れていた。ウォーターズはシェフになる前に，五感を养う体験的プログラムで知られるモンテッソーリ教育の教员をしていたこともあって，荒れた中学校の前を通るたびに，何とかしてこの学校を立て直したいと考えた。ある雑誌の取材でそのことを语ったところ，ウォーターズのもとにキング中学校の校长から连络があり，中学校の再生に协力してほしいといわれた。1994年のことである。
ウォーターズが提案したのは，食べ物を育てて，调理して，食べることを通した教育である。そのために，中学校の驻车场を农园にして食育のプログラムをつくることになった。3年间で300人の生徒，10人の教职员，100人以上の地域ボランティアが関わり，农园をつくった。农园の周囲には栅が无い。いつでも地域住民が农园を散歩できるようにしたのだ。中学生たちは自分たちの农园について地域住民に自信を持って语る。农园を介して，学校と地域コミュニティのつながりが生まれたのだ。
驻车场だったころからの小屋を改修して新设されたキッチン
photo by Ryo Yamazaki
农园以前の，アスファルト舗装された驻车场
出典: Alice Waters, Edible Schoolyard, Chronicle Books
农园内にある屋外教室。藁でつくった円形ベンチに座って先生の话に闻き入る生徒たち
生徒たちは，野菜の育て方や调理の方法を学ぶだけでなく，効率的に作业ができる农园の面积を算出したり，水と土壌の性质を调べたり，古代人の食事を调べたりすることで，算数や理科，歴史を学んでいる。美术の时间には植物やガーデンの絵を描き，国语の时间にはガーデン活动に関する作文を书く。そして，クラスの仲间や地域住民と协力して野菜を育て，それを料理して食べることを通じて，食卓に着くことの楽しさ，体を动かして働く喜び，コミュニティの本当の意味などを体感している。农园を通じて，子どもたちはさまざまなことを学ぶことができるのだ。
农园を通じた授业は，雑草などを使った有机堆肥づくりから，収穫，调理，鶏の世话まで幅広い。一连のプログラムを通じて中学生たちは地球と自分たちとのつながりを学び，食べる喜びを知る
ウォーターズには，アメリカのこどもたちがファストフードばかり食べていることに対する危机感があった。ファストフードの食べ过ぎは身体によくないことだけが问题なのではない。家族で食卓を囲む机会を夺っていることがもっとも大きな问题なのである。すべての教育の基本は「手本」にある，とウォーターズは言う。「私たちは互いを认め合い，敬わなければなりませんが，その行為を学ぶ最良の场所が家族の集う食卓なのです。しかし，家族がそろって食事をする机会はますます减っています。だからこそ，そのことを子どもたちに伝え教えるために，学校に何ができるかを考え始めなければなりません。家庭の食卓が长い间培ってきたことを学校が担わなければならないときがきたんだと思います」
いまでは，「食べられる校庭」での活动は，キング中学校で行われるすべての行事のなかでも体育に次いで2番目の人気授业になっている。「ガーデンで採れたおいしい食べ物を食べるという身体的な喜びは，地球と自分自身にとって正しいことをしているという道徳的な満足感を伴っているのです」
キッチンの前の木阴に长さ20尘のダイニングテーブルがあり，クラス全员がテーブルを囲んで食事を楽しむ
出典: Alice Waters, Edible Schoolyard, Chronicle Books
キング中学校から始まった食育农园エディブルスクールヤードは，瞬く间にカリフォルニア州全体に広がった。现在では，幼稚园から大学まで3,000以上の学校に同様の农园が存在している。学校の周辺地域でつくったオーガニックな野菜を给食のために买い取り，自分たちが育てた野菜とともに生徒が调理するような活动も一般的になってきている。そのことが，地域の持続可能な农业を支援し，コミュニティへお金を还元することにもなっている。
「これは食で教育を考え直す革命的な道であり，私はデリシャス?レボリューション，おいしい革命と呼んでいます」とウォーターズは笑う。
农园に生まれ変わった校庭。広い敷地にところせましと野菜が植えられている
photo by Ryo Yamazaki
山崎 亮 やまざき?りょう
ランドスケープ?デザイナー。蝉迟耻诲颈辞-尝代表。京都造形芸术大学教授。1973年生まれ。
Architecture for Humanity Tokyo / Kyoto設立準備会に参画し，復興のデザインの研究を行う。
着书に『コミュニティデザイン』（学芸出版社），『震灾のためにデザインは何が可能か』（狈罢罢出版）など。
Architecture for Humanityはサンフランシスコを拠点に世界各地で復興や自立支援の建設活動を主導する非営利団体。
参考资料
- Alice Waters, Edible Schoolyard, Chronicle Books, 2008
- センター?フォー?エコリテラシー着，ペブル?スタジオ訳『食育菜园ーエディブル?スクールヤード—マーティン?ルーサー?キング闯谤.中学校の挑戦』家の光协会，2006
- 参考鲍搁尝：
（写真提供：特記なきかぎり?Katie Standke ）
