学生时代に酒蔵の高校生の家庭教师をしていた。京都の古い町屋の酒蔵の中は、大きなタンクとともにその独特の香りで満ちており、酒蔵の原风景として僕の中にある。日本酒好きではあったが、热燗も良ければ、冷酒もいいな、程度のことで、深い知识は何も持ち合わせていなかった。しかし、この仕事を通して、酒蔵の人たちとのお付き合いが始まり、醸造という复雑な工程と麹の文化の広がり、奥深さの一端を学ぶことになり、遅まきながら风土の恵み、先人の知恵、それらの结集としての食文化を知ることになった。今では、麹の文化の俄伝道师として、友人?知人をその道に导いている。ところで、建物が完成した暁には、秘蔵の酒を思う存分に饮み、ほろ酔い気分で建物の内外を巡り、八方から眺めては悦に入りたいと思いつつも、まだその愿いは果たせぬままである。
四季の彩りを楽しむ
「麹の文化の俄（にわか）伝道师になる」
学生时代に酒蔵の高校生の家庭教师をしていた。京都の古い町屋の酒蔵の中は、大きなタンクとともにその独特の香りで満ちており、酒蔵の原风景として僕の中にある。日本酒好きではあったが、热燗も良ければ、冷酒もいいな、程度のことで、深い知识は何も持ち合わせていなかった。しかし、この仕事を通して、酒蔵の人たちとのお付き合いが始まり、醸造という复雑な工程と麹の文化の広がり、奥深さの一端を学ぶことになり、遅まきながら风土の恵み、先人の知恵、それらの结集としての食文化を知ることになった。今では、麹の文化の俄伝道师として、友人?知人をその道に导いている。ところで、建物が完成した暁には、秘蔵の酒を思う存分に饮み、ほろ酔い気分で建物の内外を巡り、八方から眺めては悦に入りたいと思いつつも、まだその愿いは果たせぬままである。